MAGDALENAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes (4 personas):

• 200 gr. de mantequilla
• 5 huevos 
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 sobre le levadura (16 gr.)

Elaboración:

Primero incorporamos en un bol la mantequilla junto con el azúcar, lo batimos bien y uno a uno le vamos añadiendo los huevos sin dejar de mezclar (con varilla eléctrica o manual). A continuación añadimos la esencia de vainilla y mezclamos hasta que esté bien incorporado.

Después vamos añadiendo la harina mezclada previamente con la levadura y lo vamos mezclando poco a poco. Una vez la harina esté bien integrada y quede una masa homogénea, lo pasamos a los moldes con una manga pastelera o con una cuchara o jarra.

Pre-calentamos el horno a 180ºC y cocinamos durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están doradas. Cuando saquemos del horno las magdalenas, las dejamos enfriar y ya están listas para comer.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 500 gr. de harina
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Con la ayuda de una batidora, trabaja la mantequilla hasta que quede cremoso. Luego, agrega el azúcar y sigue batiendo. A continuación, incorpora los huevos y la vainilla removiendo constantemente.

Después, agrega la harina y sigue batiendo hasta obtener una masa espesa. En este punto, comienza a amasar la masa a mano. Seguimos añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manejar y no se pegue en los dedos.

Luego, con un rodillo (si no tienes rodillo puedes usar una botella de vino o similar enharinada) extender la masa sobre una superficie enharinada formando una lámina de medio centímetro de espesor. 

Con los moldes de la forma deseada cortamos las galletas y colocamos en una bandeja de hornear anti adherente con mantequilla.

Por último hornear las galletas en el horno a 180º durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

MOUSSE DE YOGUR

Ingredientes (4 personas):

• 6 yogures
• 200 ml. de nata líquida
• 3 claras de huevo
• 5 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración:

En un bol monta, con la ayuda de las varillas eléctricas, las claras de huevo a punto de nieve muy firmes. En otro bol monta la nata líquida. En un tercer bol, mezcla los yogures con el azúcar hasta que este se disuelva. En otro bol mezcla las galletas picadas con la mantequilla fundida y ponlo en la base de cada molde.

Una vez se haya disuelto el azúcar en los yogures, incorpora la nata montada y remueve con una espátula con movimientos envolventes. Agrega después las claras de huevo y con cuidado, mezcla todo uniformemente.

Reparte en moldes o copas individuales y deja enfriar en la nevera al menos 4-5 horas. Decora al gusto.

MOUSSE DE LIMÓN

 

Ingredientes (4 personas):

• 400 ml. de leche condensada
• 4 limones
• 250 ml. de nata líquida
• 2 huevos

Elaboración:

Exprime el zumo de los limones y ralla la piel de uno de ellos sin llegar a la parte blanca para que no amargue.

Mezcla el zumo y la ralladura de limón con la leche condensada hasta que esté bien integrado.

Separa las claras de las yemas, monta las claras a punto de nieve y agrégalas suavemente a la mezcla anterior. 

Monta también la nata e incorpórala a la mousse con movimientos envolventes para que no se baje.

Viértela en los recipientes elegidos y deja enfriar en la nevera durante 3 horas. Antes de servir decora a tu gusto.

SAQUITOS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Ingredientes (4 personas):

• 5 hojas de pasta brick
• 140 gr. de chocolate negro para postres
• 150 gr. de helado de vainilla
• 50 gr. pistachos (pelados)
• 5 fresas
• aceite de oliva virgen extra
• azúcar glas

Elaboración:

Extiende 4 hojas de pasta brick sobre una superficie lisa. Corta la otra hoja en 4 triángulos y refuerza con ellos la parte central de cada hoja.Trocea las onzas de chocolate por la mitad (125 gr.), pica los pistachos y trocea 4 fresas. Reparte la mezcla entre las 4 hojas.

Forma unos paquetitos y ciérralos con cuerda de cocina. Unta con aceite la placa del horno, coloca encima los paquetes y hornéalos (horno precalentado) a 200ºC durante 8 minutos.

Derrite el helado. Sirve el helado derretido y coloca encima los paquetitos. Adorna con el resto de chocolate rallado, una fresa y el azúcar glas.